Implantée à Salignac-sur-Charente dans le département de la Charente-Maritime, produit du Cognac, du Pineau des Charentes ainsi que des vins de pays d’exception.
Cognac
Le Cognac est une eau-de-vie confectionnée selon un procédé de fabrication spécifique qui renferme des conditions précises de distillation et de vieillissement.
De plus, le terroir charentais est un espace dédié à l'éveil des saveurs et des essences uniques du Cognac.
Pineau
Connu aujourd’hui sous la marque Pineau des Charentes, ce vin de liqueur est conçu comme un apéritif naturel dans la mesure où il est le résultat d’un mélange de moût de raisin et de cognac. Qu’il soit blanc ou rosé, il est recommandé de le déguster après son vieillissement en fût de chêne.
Jus de raisin
Le jus de raisin qui est à la base du vin avant fermentation, est une boisson préparée à partir de grains de raisins. Le jus de raisin est considéré comme un allié santé. Votre viticulteur vous garantit un goût délicat et irréprochable.
Brûlot charentais
Issu d’une recette vieille de plus de 3 siècles, le Brûlot Charentais à tout pour plaire. Il séduit incontestablement tous les amateurs de bonnes choses.
Grâce à l’association des arômes uniques du café et du Cognac, il dévoile lors de sa dégustation les saveurs gourmandes de vanille, de raisins secs et de pâtisseries.
La mise en œuvre nécessite l’utilisation de tasses à Brûlot, en terre cuite, très résistantes à la chaleur, de sous-tasses et de galets, ainsi que d’eau de vie de Cognac pour le réchauffer avec le café.
Nous faisons faire nos Brûlots à la main par un artisan potier, afin de conserver le charme et la robustesse de cette tradition de bouilleurs de crus.
Le Brûlot Charentais est une petite gourmandise que l’on peut se faire, sans complexe, et sans alcool. Nous vous proposons nos Brûlots Charentais, faits main, de couleur pain dorés ou bleus.
Vins de pays Charentais
Avis aux amateurs de vins… Nous vous offrons une large gamme de vins de pays charentais blancs, rouges et rosés.
Ce troisième produit du vignoble des Charentes confère aux viticulteurs une vraie compétence de vignerons.
Le choix du porte greffe
Les porte-greffes sont indispensables en pays cognaçais. Ils procurent plus de force et de vigueur aux cépages et de qualité aux produits du terroir.
Le choix du porte-greffe doit être fait avec le plus grand soin, car c’est le garant d’un vignoble de qualité.
Il faut tenir compte de la nature du sol, du climat local et régional, du mode de conduite, du greffon et de la finalité du produit désiré. En effet, un porte-greffe peut montrer toutes ses qualités, à condition de se développer dans un milieu parfaitement adapté.
Trois porte-greffes sont présents sur l’exploitation afin de correspondre aux attentes des greffons. Il y a du Fercal, du 41B et du 140Ru.
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EARL JEAN-ROUXFamille GOYON
Cépages : Merlot 70 % Cabernet 30 %
Sols et terroir : Argilo-calcaire, climat tempéré, ensoleillement privilégié
Appellation : AOC Pineau des Charentes
Elaboration : Le raisin est récolté manuellement, éraflé, foulé, puis macère pendant 48 heures. Viens ensuite le pressurage,et la mutation, c’est le moment où l’on assemble le jus de raisin sans alcool avec de l’eau de vie de Cognac.
Vieillissement : Le Pineau vieillit en fûts de chêne du Limousin, comme les eaux de vie de Cognacs. Tout au long de l’année, il est suivi par le maître de chai, qui lui fait des contrôles pour le degré et l’acidité.
Assemblages : Le maître de chai, décide des assemblages qui donneront le meilleur des Pineaux. Notre pineau en bouteilles est le fruit d’assemblages de pineaux ayant au minimum 14 mois de vieillissement de barrique, jusqu’à 3 ans.
Dégustation : Couleur, Sa robe est rouge sombre intense, aux reflets rosés. Bouquet, Pineau très fruité, ressort des notes de fruits rouges et noirs très prononcés comme la mûre, le cassis, le noyau de cerise, la framboise. C’est une explosion de fruits fraîchement cueillis, sublimé par des notes d’épices, de cannelle. Suivi par des notes boisées, des arômes de pruneaux et des notes chocolatées. En bouche, Produit d’une excellence persistance aromatique, le Pineau Rosé est intense et généreux. Il saura vous surprendre sur un fromage à saveur fruitée, dans une coupe de fruits, d’un sorbet ou en accompagnant un dessert au chocolat. Une consommation plus traditionnelle est toujours agréable, en apéritif ou dans le melon. Un plaisir à servir très frais.
Conditionnement : La mise en bouteille se fait sur l’exploitation Cognaçaise Blanche en 75 cl, bouchon liège, carton de 6 debout.
Famille GOYON EARL JEAN-ROUX 34 rue de la Petite Champagne 17800 SLIGNAC SUR CHARENTE Tel fax : 05.46.96.43.91 Email : earl.jean.roux@wanadoo.fr |
Découvrez en images le domaine viticole EARL Jean-Roux pour en savoir plus sur le métier de producteur de vins, de Cognac et de Pineau des Charentes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération
