EARL JEAN-ROUX

Famille GOYON

Cépages :

Ugni Blanc 100%

Sols et terroir :

Argilo-calcaire, climat tempéré, ensoleillement privilégié

Crus :

AOC Cognac, Petite Champagne, 2^ème cru du Cognac

Vinification :

Le raisin est récolté, pressé et vinifié par nos soins.

Températures de fermentation contrôlées quotidiennement.

Elaboration :

Le vin est ensuite distillé par notre alambic charentais en cuivre. Double distillation.

Vieillissement :

Tout au long de l’année, les eaux de vie sont suivies par le maître de chai.

Le vieillissement se fait en fûts de chêne du Limousin. C’est le bois qui donne aux eaux de vie des couleurs chaleureuses, lorsque les tannins se libèrent à leurs contacts.

Assemblages :

Le maître de chai, décide des coupes et assemblages qui donneront le meilleur des Cognacs.

Les eaux de vie de cet assemblage ont entre 25 et 50 ans.

Dégustation :

Couleur,

Robe de couleur ambrée profonde

Bouquet,

Nez intense où l’abricot sec et le pruneau se mêlent harmonieusement aux notes de bois de cèdre, de vanille, de gingembre, de noix de muscade et d’épices.

En bouche,

Cette complexité aromatique se retrouve en bouche et persiste durablement sur des flaveurs boisées au rancio subtil.

Idéal en fin de repas, avec une gourmandise au chocolat ou un cigare.

Conditionnement :

La mise en bouteille se fait sur l’exploitation

Carafe Eden Blanche en 70 cl, dans coffret sérigraphié,

bouchon liège tête lestée, carton de 3 debout.

Famille GOYON   EARL JEAN-ROUX

34 rue de la Petite Champagne

17800 SLIGNAC SUR CHARENTE

Tel fax : 05.46.96.43.91

Email : earl.jean.roux@wanadoo.fr