EARL JEAN-ROUX

Famille GOYON

Cépages :

Ugni Blanc 100%

Sols et terroir :

Argilo-calcaire, climat tempéré, ensoleillement privilégié

Crus :

AOC Cognac, Petite Champagne, 2^ème cru du Cognac

Vinification :

Le raisin est récolté, pressé et vinifié par nos soins.

Températures de fermentation contrôlées quotidiennement.

Elaboration :

Le vin est ensuite distillé par notre alambic charentais en cuivre. Double distillation.

Vieillissement :

Tout au long de l’année, les eaux de vie sont suivies par le maître de chai.

Le vieillissement se fait en fûts de chêne du Limousin. C’est le bois qui donne aux eaux de vie des couleurs chaleureuses, lorsque les tannins se libèrent à leurs contacts.

Assemblages :

Le maître de chai, décide des coupes et assemblages qui donneront le meilleur des Cognacs.

Les eaux de vie de cet assemblage ont entre 7 et 15 ans.

Dégustation :

Couleur,

Sa robe est dorée brillante.

Bouquet,

Le nez est d’un joli montant, boisé et teinté de notes de vanille et de pâtisseries.

En bouche,

Ces notes sont également présentes au palais.

Elles donnent à la bouche de l’onctuosité et une gourmandise qui s’équilibrent parfaitement avec la vivacité et la chaleur de l’eau-de-vie.

Très agréable au palais, il vous séduira nature ou en Cognac frappé (allongé avec des glaçons ou de la glace pillée).

Le V.S.O.P. peut aussi accompagné un plat épicé au cours d’un repas

ou à servir frappé avec un carpaccio de truites de Gensac !

Ces saveurs reflètent un équilibre et une maturité déjà bien marquée.

Conditionnement :

La mise en bouteille se fait sur l’exploitation

Kendo Spirit Blanche en 70 cl, bague à vis, carton de 6 debout.

Famille GOYON   EARL JEAN-ROUX

34 rue de la Petite Champagne

17800 SLIGNAC SUR CHARENTE

Tel fax : 05.46.96.43.91

Email : earl.jean.roux@wanadoo.fr