EARL JEAN-ROUX

Famille GOYON

Cépages :

Ugni Blanc 100%

Sols et terroir :

Argilo-calcaire, climat tempéré, ensoleillement privilégié

Crus :

AOC Cognac, Petite Champagne, 2^ème cru du Cognac

Vinification :

Le raisin est récolté, pressé et vinifié par nos soins.

Températures de fermentation contrôlées quotidiennement.

Elaboration :

Le vin est ensuite distillé par notre alambic charentais en cuivre. Double distillation.

Vieillissement :

Tout au long de l’année, les eaux de vie sont suivies par le maître de chai.

Le vieillissement se fait en fûts de chêne du Limousin. C’est le bois qui donne aux eaux de vie des couleurs chaleureuses, lorsque les tannins se libèrent à leurs contacts.

Assemblages :

Le maître de chai, décide des coupes et assemblages qui donneront le meilleur des Cognacs.

Ce cognac est très spécial, car ce n’est pas un assemblage, mais un millésime.

Ce millésime est de 1977, soit une eau de vie de 35 ans.

Dégustation :

Couleur,

Robe vieil or brillante.

Bouquet,

Un cognac d’une rare élégance, tout en légèreté et subtilité, aux accents fleuris et de fruits confits, dans lesquels se fond un rancio harmonieux et délicat.

En bouche,

La bouche intense et ronde déploie une amplitude parfaite d’équilibre. Les sensations subtiles perdurent agéablement.

La persistance aromatique est remarquable !

Conditionnement :

La mise en bouteille se fait sur l’exploitation

Cognaçaise Blanche en 70 cl, bouchon liège ciré

Présenté en étui en bois individuel

Famille GOYON   EARL JEAN-ROUX

34 rue de la Petite Champagne

17800 SLIGNAC SUR CHARENTE

Tel fax : 05.46.96.43.91

Email : earl.jean.roux@wanadoo.fr